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| 케밥의 종류 터키식 도네르 케밥 / 사진=SBS 뉴스 캡처 |
[스포츠투데이 김현지 인턴기자] 케밥의 종류는 천차만별이다.
케밥은 작게 썬 고기 조각을 구워 먹는 터키의 전통요리다. 주로 양고기로 만들지만 쇠고기나 닭고기로 만들기도 한다. 케밥의 종류는 200가지에서 300가지까지 달하며 그 중 고기를 꼬챙이에 끼워 굽는 시시케밥과 도네르 케밥이 유명하다.
케밥의 대표적인 메뉴 중 하나인 시시케밥은 한입 크기로 썰어 양념에 재워 둔 고기를 꼬챙이에 줄줄이 끼워 구운 케밥으로 우리나라의 꼬치구이와 유사하다. 케밥 중 역사가 깊은 케밥이자 대중적인 케밥이다.
도네르 케밥은 다른 케밥과 달리 수직 방향으로 세운 큰 꼬챙이에 돈까스용 고기처럼 넓적하게 썬 고기를 꼬챙이에 촘촘하게 꿰고 화덕으로 구운 케밥이다.
이스켄데르 케밥은 도네르 케밥을 썰어 매운 토마토소스, 양젖으로 만든 버터, 요거트와 함께 부드러운 피데에 올려 먹는 요리다. 도네르 케밥을 만들 때보다 두툼한 고기를 사용해 길게 썬 고기의 두께가 특징이다.
또 길쭉하게 썬 피망과 얇게 자른 토마토 달걀 모양으로 둥글게 간 고기를 양 내장의 막으로 감싸구운 복숭아 케밥도 있다. 복숭아 케밥은 터키인들이 많이 먹는 케밥이다.
김현지 인턴기자 ent@stoo.com
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