[스포츠투데이 온라인뉴스팀] 녹두빈대떡 만드는 법이 주목받고 있다.

녹두빈대떡을 만들기 위해서는 먼저 녹두를 깨끗이 씻은 후 물에 담가 8시간 이상 불려야 한다.

녹두는 맑은 물이 나올 때까지 손바닥으로 비벼 껍질을 벗긴 후 찬물에 2~3회 헹군다. 껍질을 제거하고 쌀은 깨끗이 씻은 후 1시간 정도 불린다. 믹서기에 녹두, 쌀, 물, 소금 약간을 넣고 곱게 간다.


대파는 가운데 심지를 제거하고 5cm 길이로 채 썰고, 볼에 돼지고기와 돼지고기 양념 재료를 넣고 버무린다. 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다. 3cm 길이로 썬 후 숙주 양념재료에 무친다.

배추김치는 속을 털고 1cm 폭으로 썬다. 배추김치 양념 재료를 넣고 무친다.

마지막으로 큰 볼에 녹두 간 것, 돼지고기, 숙주, 고사리, 배추김치를 넣고 골고루 버무린다. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 버무린 반죽을 한 국자씩 올려 도톰하게 편다. 반죽 위에 홍고추를 올린다. 앞뒤로 약한 불에서 노릇하게 구우면 된다.

완성된 녹두빈대떡은 밀봉하여 냉장 보관하는 것이 좋다.


온라인뉴스팀 ent@stoo.com
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