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| 자두/ 아시아경제DB |
과일 소믈리에 조향란 씨는 맛있는 자두 구입요령을 설명했다.
첫 번째 맛있는 자두 구입요령은 약간 붉은빛이 돌면서 노란색과 연두색이 자연스럽게 섞인 자두를 고르는 것이다. 보통 자두는 품종 특성상 붉은색이 많은 것이 당도가 적다.
두 번째 맛있는 자두 구입요령은 끝이 뾰족하고 단단한 것을 고르는 것이다. 끝이 뾰족하고 단단한 자두는 당도가 높다.
세 번째 맛있는 자두 구입요령은 꼭지가 마르지 않은 것을 고르는 것이다.
맛있는 자두를 구입한 후에는 상온 2-3도에서 자두를 보관하는 게 좋으며 냉장고에 보관할 경우 신문지로 싸서 수분 증발을 막고 보관 기간은 1주일을 넘기지 않도록 한다. 특히 자두는 에틸렌(식물 숙성 호르몬) 발생이 많은 과일이므로 되도록 다른 과일과는 따로 보관하는 게 좋다.
김수진 인턴기자 ent@stoo.com
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