[스포츠투데이 임시령 기자] 안성재 셰프가 최근 발생한 와인 서비스 미흡 논란에 대해 공식 사과하고 재발 방지를 약속했다. 안 셰프는 이번 사건의 모든 책임이 자신에게 있음을 인정하며, 당시 상황에 대한 상세한 경위를 공개했다.

6일 안 셰프는 자신의 SNS에 "최근 모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점 다시 한번 정중히 사과드린다. 특히 이번 일로 인해 저에게 큰 실망을 느끼셨을 해당 고객분들깨 다시 한번 깊이 사죄드린다"는 장문의 사과글을 게재했다.

이에 따르면 사건은 지난 4월 18일 와인 페어링 서비스 과정에서 발생했다. 당시 담당 소믈리에는 고객이 주문한 '2000년 빈티지' 대신 '2005년 빈티지'를 서빙하는 실수를 범했다.

문제는 이후 대응 과정에서 커졌다. 안 셰프는 "직원은 와인 설명을 마친 후 잘못된 서빙을 인지하였으나 이를 고객님께 미처 고지하지 못한 상황에서 고객님께서 와인 레이블 사진을 요청하셨다"고 말했다.

즉 해당 소믈리에가 와인 두 병이 2층 공간에 나란히 있어 실수를 했다며 "소믈리에는 상사인 부매니저에게 상황을 알리고 자리를 비웠다. 그 사이 요리가 서빙되었고, 미처 문제를 해결하지 못한 상태에서 고객님들께 음식이 제공됐다. 이때 고객님께서 와인에 대해 직접 문제를 제기하셨다"고 밝혔다. 하지만 담당 소믈리에는 고객이 문제를 제기하자 "2000년 빈티지가 1층에 있었다"는 등 사실과 다른 변명을 늘어놓으며 부적절하게 대응한 것으로 확인됐다.

또한 안 셰프는 해당 소믈리에가 2000년 빈티지 와인을 다시 따라주는 과정에서 '와인 공부를 하고 계신데, 저의 실수로 인해 2000년과 2005년 빈티지를 비교해 보실 수 있었으면 좋겠다'라는 발언을 했다는 것에 대해 "서비스 실수부터 대처까지 모든 과정이 적절하지 않았음을 확인했다"고 밝혔다.

안 셰프는 관리 소홀에 대한 책임도 통감했다. 그는 "저는 사안에 대해 이틀 휴무일이 지난 4월 21일 보고를 받았다"며 "4월 18일 서비스 당시 제가 문제를 인지하지 못했다 하더라도 그것이 변명이 될 수 없을 것"이라고 강조했다.

사후 조치와 관련해서는 "해당 소믈리에에 대해서는 회사 규정에 따라 경위서를 제출하도록 하였고, 앞으로 고객님의 와인을 담당하는 소믈리에 포지션에서 배제하는 조치를 취하였다"고 밝혔다.

마지막으로 안 셰프는 "모든 고객분들께, 모수에 대한 무한 책임을 지는 오너 셰프로서, 앞으로 이번과 같은 일이 재발하지 않도록 철저히 관리하고 만전을 기할 것을 약속드린다"며 "초심을 지키며 더욱 겸손하게 정진하겠다"고 덧붙였다.

[스포츠투데이 임시령 기자 ent@stoo.com]
<가장 가까이 만나는, 가장 FunFun 한 뉴스 ⓒ 스포츠투데이>