동지, 동지팥죽 맛있게 끓이는 법 / 사진=아시아경제DB

[스포츠투데이 서현진 기자] 동지인 22일, '동지팥죽 맛있게 끓이는 법'에 관심이 높다.

동지는 24절후의 스물두 번째 절기. 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. 동지에 먹는 음식 동지팥죽에 대한 요리법도 화제다.

동지팥죽은 2인분 기준으로 팥 200g, 쌀 40g, 찹쌀가루 65g, 물 1400ml, 약간의 소금 등의 재료가 필요한데 쌀은 씻어 1~2시간 동안 불려 놓고, 팥을 씻어 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 끓인다.

동지팥죽을 위한 팥이 끓어오르면 물을 따라 버린 후 물 5컵을 붓고 팥이 푹 익어 물러질 때까지 삶는다. 이어 따뜻한 물을 부어가며 체에 걸러 팥 앙금을 내린 후 껍질을 제거한다.

냄비에 불린 쌀을 넣고 다시 끓인 후에는 찹쌀가루와 소금을 놓고 반죽해서 만든 새알심을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 해주면 동지팥죽 맛있게 끓이는 법이 완성된다.

이후 여기에 찹쌀밥을 넣고 끓인 후 취향에 따라 소금과 설탕으로 간을 해서 동지팥죽을 즐기면 된다.


서현진 기자 ent@stoo.com
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