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물회는 부드럽고 담백한 풍미를 자랑하는 자리돔을 뼈째로 썰어 야채와 함께 무쳐 냉육수와 함께 먹는 음식으로 시원한 여름 무더위를 날려주어 많은 사랑을 받고 잇다.
농촌진흥청 요리정보에 따르면 물회를 만들기 위해서는 자리돔 150g과 배 1/5대(80g), 양파 1/5개(40g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 부추 1/3줌(15g), 물 3컵(600ml), 제피잎 약간(1~2장), 물 3컵(600ml)을 준비한다.
물회를 만들기 전에 일단 자리돔은 비늘은 제거하고 내장, 꼬리를 잘라낸다. 이후 손질된 자리돔은 0.5cm 두께로 썰어준 뒤 볼에 양념 재료를 넣고 함께 버무려준다.
육수와 함께 양념에 버무린 회를 무쳐서 상에 내면 간단한 물회 만드는 법이다.
박보라 ent@stoo.com
<가장 가까이 만나는, 가장 FunFun 한 뉴스 ⓒ 스포츠투데이>
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