[스포츠투데이 이소연 기자] '맛남의 광장' 오나라가 생멸치 파스타를 선보였다.

27일 방송된 SBS 예능프로그램 '맛남의 광장'에서는 오나라가 생멸치를 활용한 파스타 레시피를 공개했다.

현재 제주도 생멸치는 최저가 13000원으로 하락해 1KG당 겨우 500원 남짓한 수준.

백종원은 "오늘 생멸치로 만들 수 있는 다양한 요리를 보여주고 광장에서 안전하게 장사를 해보자"라고 말했다.

첫 번째는 오나라의 차례였다.오나라는 집에서 쓰는 접시까지 챙겨와 집게까지 챙겨와서 생멸치로 파스타를 만들겠다고 나섰다.

오나라는 "'바냐 카우다'라고 아냐. 멸치 디핑소스인데 빵이랑 채소를 찍어먹는다. 이탈리아 페이몬테 에서 먹는 지방 음식이다"고 설명했다.

이어 "그걸 아이디어 삼아 바냐 카우다에 파스타를 버무려서 먹는 요리, 남녀노소가 다 먹을 수 있는 향 안나는 파스타를 만들겠다"고 덧붙였다.

유병재는 "많이 만들어 보셨냐"고 물었고, 오나라는 "사실 잘 몰라서 친한 셰프 지인 찬스를 썼다. 친한 셰프가 있어서"라고 고백했다.

먼저 바냐 카우다를 만들기 위해 오나라는 냄비에 생멸치 5 마리를 넣고 다진 마늘, 페페론치노 6개, 7개, 후추를 넣고 올리브 오일을 멸치가 잠기게끔 넣었다.

오나라는 이후 세팅이 완료된 냄비의 불을 켰다. 오나라는 "오일이 살짝 끓어오르자 내용물을 블렌더에 넣어 갈았다.

오나라는 "이걸 면에다 비벼먹으면 된다"고 설명했다. 동준이 면 준비를 도왔고, 오나라는 면과 함께 볶을 마늘 수프를 준비했다. 마늘 한 스푼에 올리브 오일을 넣고 기름이 끓어오르면 불을 약불로 줄였다. 이어 오나라는 마늘이 하얗게 될 때까지 볶고, 레몬즙을 준비했다. 이어 레몬즙을 뿌리고 볶다가 면수 한 국자, 물 한 국자를 넣고 면을 투하했다.

이어 루꼴라를 반으로 잘라서 투입했다이를 버무려 숨이 죽으면 완성했다.

마지막으로 치즈를 뿌리고 레몬을 껍찔째로 갈아넣어 완성했다.

하지만 오나라는 생멸치 소스를 파스타에 버무리는 것을 깜빡했다. 오나라는 결국 접시에 담은 파스타를 다시 팬에 넣고 생멸치가 들어간 바나 카우다를 떨어뜨렸다.

유병재는 "단맛, 신맛, 짠맛, 매운 맛, 고소한 맛 다 꽉 차 있는 느낌"이라고 말했다.

백종원은 "말 안하면 멸치 들어갔는지도 모르겠다. 셰프 님이 필살기를 가르쳐주셨다"면서 놀라워 했다.

한편 매주 목요일 밤 9시에 방송되는 SBS 예능프로그램 '맛남의 광장'은 지역 특산물을 활용한 신메뉴를 개발해 휴게소, 공항, 철도역, 여객터미널 등등 유동인구가 많은 만남의 장소에서 판매하는 과정을 담아내는 프로그램이다.


[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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