[스포츠투데이 박진영 인턴기자] 을외장아찌가 여름철 더위로 잃은 입맛을 찾아준다는 사실이 알려지면서 관심을 모으고 있다.
울외장아찌의 '울외'는 참외과에 속하는 덩굴식물을 뜻하고 '장아찌'는 채소를 간장·고추장·된장·식초 등에 담가 만드는 한국식 저장음식을 말한다.
울외장아찌는 새콤달콤한 맛이 나 입맛을 살릴 때 좋다. 또 울외에는 무기질, 섬유소, 비타민B, 비타민C 등 영양소가 풍부해 여름철 땀 많이 흘리는 사람에게 좋다.
울외장아찌는 비교적 쉽게 만들 수 있다. 울외를 반으로 갈라 씨를 긁어낸 후 소금물에 하루동안 절였다가 물기를 빼 설탕, 청주와 섞어 밀폐용기에 담아 2-3개월 발효시키면 완성이다.
박진영 인턴기자 ent@stoo.com
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