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| 전복조개찜 / 사진=KBS2 생생정보 |
21일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '고수의 부엌'은 해물칼국수와 전복조개찜 맛집 편으로 꾸며졌다.
이날 소개된 맛집은 전복조개찜과 해물칼국수를 판매한다. 전복조개찜의 경우 야들야들한 낙지, 홍합, 전복, 돌조개, 동죽, 생합, 바지락, 홍가리비, 비단조개 등 조개의 종류만 무려 9가지다. 온갖 해산물에서 나온 육수가 진하게 응축되니 국물이 일품이다.
해묵칼국수를 만들 때 고수의 비법 재료 중 하나는 바로 노루궁뎅이 버섯주. 깔끔하고 담백한 국물 맛을 완성시킨다. 또 칼국수 면의 경우 3시간 이상의 족타 반죽으로 만든다.
해물칼국수와 함께 나오는 김치 겉절이도 주인장이 직접 만든다. 양념에 콜라비를 넣어 상큼함을 더한다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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