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| 쌈채소 자족 식당 / 사진=SBS 생방송투데이 |
23일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '자족식당'에서는
이 식당의 자족 재료는 바로 쌈채소다. 입 안에 넣으면 아삭하고 살살 녹는 듯한 식감이 남다르다.
쌈채소를 셀프 바에서 눈치보지 않고 먹을 수 있는 것도 장점이다. 이 쌈채소를 먹기 위해 고기를 추가 주문하는 손님들도 많다고.
식당 바로 옆에는 자족 농장이 위치해 있다. 수경 재배와 비슷한 방식인 아쿠아포닉스 재배법으로 기른 채소다.
아쿠아포닉스 농법의 핵심은 바로 물고기다. 물고기들이 먹이를 먹고 자라면서 만들어내는 유기물을 채소의 영양분으로 활용하는 농법이다. 이 과정에서 화학 비료와 농약이 전혀 들어가지 않기 때문에 건강하게 자란다고.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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