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| 한우곱창 / 사진=SBS 생방송투데이 |
23일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '먹킷리소트'에서는 인생 한우 곱창 맛집을 소개했다.
서울시 강서구에는 한우 곱창으로 유명한 식당이 있다.
대부분 냉동으로 수입되는 수입산과 달리 국산 곱창은 신선함을 확보할 수 있다.
20년 내공으로 구워낸 한우 곱창. 곱이 꽉 차 있고 부드러운 맛이 중독적이다.
30분 거리 도축장에서 당일 도축한 한우를 사용하며 연육제를 사용하지 않고 곱을 사장님이 직접 손수 손질한다고. 굽는 방법도 1차 초벌 후 돌판에 올려 손님상에 나온다.
이후 사장님이 직접 곱을 잘라준다. 안에서 곱이 자리를 잡아서 익을 때 잘라주기 위함이다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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