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| 생생정보 소고기국밥 / 사진=KBS2 생생정보 |
24일 방송된 KBS2 '생생정보'의 코너 '비법 24시, 밥상을 털어라'에서는 여름철 기력을 보충하는 국물 요리의 대표주자 소고기 국밥이 소개됐다.
이날 인천광역시에 위치한 한 소고기 국밥집이 전파를 탔다. 잃었던 입맛을 되살리기에는 안성맞춤인 소고기 국밥은 개운한 맛을 자랑한다고.
이를 맛 본 손님들은 어렸을 때 부모님 손 잡고 시골 오일장 가서 먹던 국밥 맛이 난다며 칭찬을 아끼지 않았다. 이에 얼큰하고 담백한 소고기 국밥의 특별한 비결에 호기심이 모였다.
가장 먼저 밝혀진 비법은 소의 볼살 부위. 되새김질하는 소의 특성상 소 볼살은 비계가 없는 부드러운 맛이 특징이라 국 거리에 사용된다는 설명이 이어졌다.
이어 무려 32인분이 나온다는 대형 가마솥에서 45분을 끓이면 남다른 풍미를 자랑하는 소고기가 완성된다.
[스포츠투데이 우다빈 기자 ent@stoo.com]
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